，寿司展示柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请专业人员进行检修，并及时厂家维修部门联系。 　　
第2，由于寿司展示柜需要电源供电，所以在平时经营中不能有水进入制冷机内部，平时维护时也要注意不能用水冲洗，以免引起电路故障。 　　
第三，寿司展示柜电源bi须专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。 　　
第四，寿司展示柜要定期进行清扫，防止的繁殖，日常也要注意蛋糕展示柜的清洁卫生。
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